ポテトチップスは揚げたてがよろし

ポテトチップスって、本当に薄切りのじゃがいもの素揚げでした。

スライサーがあれば便利だし、修行と思って包丁でスライスしてもいい。

薄く切って、
水分を拭き取るだけで揚げたのが1回目。
2度目は水にさらして、タオルで挟んで水気を取って、揚げました。

どちらも2度揚げ。
水にさらした方が、油の中でさらっと離れるようです。

塩やらクレイジーソルトやら。
ふにゃっとしてたり、ぱりぱりしたり。

食べたい分だけ作る方が、袋を開けたポテチを取っておくより心にもポテチにも優しい気がする。